我國食品衛(wèi)生研究權(quán)威專家表明,焙烤食品等食品細(xì)致生產(chǎn)加工領(lǐng)域?qū)怏w潔凈級別十分高, (
無塵車間生產(chǎn)廠家)因為蛋糕烘焙食品生產(chǎn)加工的生產(chǎn)制造的自然環(huán)境相對性濕冷,除開臭氧消毒機(jī)消毒機(jī)外,申請辦理驗證還必須不銹鋼風(fēng)淋室等油煙凈化器。要提升焙烤食品的衛(wèi)生安全品質(zhì),食品公司務(wù)必選用優(yōu)秀的空氣過濾技術(shù)性和機(jī)器設(shè)備,對生產(chǎn)制造、包裝車間等階段的氣體開展?jié)崈艚鉀Q,能夠合理提升焙烤食品的環(huán)境衛(wèi)生安全系數(shù)和品質(zhì)。假如生產(chǎn)制造和包裝全過程中的車間氣體內(nèi)帶有較多的飄浮粒子、黃曲霉菌和病菌等微生物菌種、室內(nèi)甲醛等有害物質(zhì),則會引起焙烤食品出現(xiàn)欠佳臭味、原廠后非常容易長霉霉變等難題。既不利焙烤食品領(lǐng)域的發(fā)展趨勢,也不利消費(fèi)者的身心健康.
1,這要求員工身體健康,包括,無傳染性疾病(如肝炎,結(jié)核等),無傳染性皮膚病(包括疥瘡、真菌病、皮屑病,毛發(fā)脫落),上崗必須持有相關(guān)部門開付的健康證明
2,員工在進(jìn)入生產(chǎn)車間前,要進(jìn)行消毒除菌等步驟,包括:
a,戴工冒(工帽要求能完全包裹頭發(fā)從而防止頭發(fā)掉落混入食品)。
b,換上統(tǒng)一,潔凈,已消毒的工作服。工作服這方面我說一下伊利乳業(yè)的情況,員工為白色拉鎖上衣(防止紐扣脫落混入食品),下衣為松緊褲(不允許系腰帶),口袋在衣服里面,
c,要求戴口罩(防止唾液及口腔細(xì)菌對產(chǎn)品的污染)
d,不允許戴首飾(包括耳環(huán),項鏈,戒指,手鏈,鑰匙扣等)
e,不留長指甲。
3,消毒步驟為
a,換好工作裝后,通過風(fēng)淋室,講工作服上可能沾有的毛發(fā),線頭絮球吹掉,風(fēng)淋時間不短于2分鐘,
b,洗手,過程為:用洗手液將手洗干凈,浸泡于弱堿消毒水中30秒,然后用清水沖洗,最后烘干,
c,穿上工鞋經(jīng)過消毒水淺池,這里條件不允許,則可以要求為進(jìn)入車間腳上要戴鞋套,防止鞋子上的灰塵等踐踏于車間,
d,領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入巡查,或者客人進(jìn)入車間參觀要求戴工帽,口罩,穿簡易工作服,(如醫(yī)用白大褂)戴鞋套,并對手進(jìn)行消毒
4,生產(chǎn)過程中
a,要求原料潔凈,洗凈后裝于裝用容器,不允許著地,不允許被二次污染,員工不允許品嘗原料及成品,
b,要求生產(chǎn)設(shè)備潔凈,定時清洗消毒,要求為無污垢,無異味。要求原料,成品分區(qū)擺放,無混雜。
c,要求車間地面清潔,門窗緊閉,防止鼠類,昆蟲對產(chǎn)品的污染。
這里附加一下化學(xué)清潔的消毒水配置,分為無機(jī)堿類和酸類消毒水,一般用正硅酸鈉和磷酸三鈉進(jìn)行清洗,因為他們呈弱堿性,對皮膚的損耗較小,酸類清洗劑一般不用于設(shè)備的清洗,避免造成設(shè)備的腐蝕,消毒水的濃度為,洗手池消毒水濃度為50-100ppm,容器消毒水濃度為150-200ppm(PPM表示一百萬份重量的溶液中所含溶質(zhì)的質(zhì)量,百萬分之幾就叫做幾個PPM,PPM=溶質(zhì)的質(zhì)量/溶液的質(zhì)量×1000000)
我司服務(wù):
不銹鋼風(fēng)淋室 www.wlxinmiao.com